¡Estamos contratando! – Cocinero Principal

Somos una cevichería con sedes en Miraflores, Lince y San Isidro y estamos en búsqueda de un profesional con experiencia, liderazgo y enfoque en calidad gastronómica y rentabilidad.

- Puesto: Cocinero Principal
- Horario: 8:00 a.m. – 5:30 p.m. (horario fijo, no rotativo)
- Días de trabajo: Lunes a domingo
- Descanso: 1 día a la semana (entre lunes y jueves, según cronograma)

Objetivo del puesto:
Dirigir, planificar y controlar las operaciones de cocina, asegurando la calidad gastronómica, la estandarización de recetas, el control de costos y el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones principales:
• Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de cocina
• Diseñar, proponer y actualizar la carta del restaurante en coordinación con Administración y Operaciones
• Realizar el costeo de platos (insumos, porciones, rendimiento y merma)
• Estandarizar recetas, gramajes y procesos
• Controlar mermas, desperdicios y uso eficiente de insumos
• Supervisar inventarios y validar requerimientos de compra
• Asegurar el cumplimiento de BPM y normas sanitarias
• Liderar y capacitar al personal de cocina
• Coordinar con salón y administración para optimizar tiempos de servicio
• Reportar indicadores de cocina al Administrador del local

Perfil del puesto:
• Formación técnica o profesional en Gastronomía
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional
• Experiencia en restaurantes de comida marina (deseable)
• Conocimientos en costeo de platos, escandallos y food cost
• Capacidad para estructurar y actualizar cartas rentables
• Conocimiento de BPM y control sanitario
• Liderazgo, organización y manejo de equipos bajo presión
• Enfoque en calidad, eficiencia operativa y rentabilidad

Beneficios:
• Sueldo: S/ 2,500 a S/ 4,000 (según evaluación y experiencia)

¡Forma parte de nuestro equipo y crece con nosotros! .

-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
3 años de experiencia
Edad: entre 25 y 50 años
Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Liderazgo, Calidad, Cocina, Operaciones, Seguridad alimentaria, Higiene de alimentos, Técnicas culinarias
Palabras clave: chef, cocinero