En Grupo Silvestre seguimos creciendo, y nuestra unidad de negocio La Esquina, dedicada al sector retail, está en búsqueda de un Jefe (a) de cocina

Si te motiva el trabajo en equipo, la organización y el dinamismo del mundo del retail, esta oportunidad es para ti.

REQUISITOS

• Estudios técnicos en Gastronomía.
• Experiencia mínima de 2 años como Encargado de Cocina, Chef, Sous Chef o similares.
• Experiencia en pastas, cafetería artesanal, pastelería, panadería/pizzería o cocina italiana/mediterránea. (INDISPENSABLE)
• Experiencia en cocinas de producción real, donde se elaboren preparaciones desde cero (masas, salsas, panes, pastas, mise en place, hornos). (INDISPENSABLE)
• No aplica experiencia en operaciones donde los alimentos llegan pre-elaborados.
• Dominio de técnicas culinarias, estandarización de recetas y control de calidad.
• Conocimiento de BPM, inocuidad alimentaria y manejo adecuado de insumos.
• Disponibilidad para trabajar en La Molina, de lunes a viernes (8:30 a.m. – 6:00 p.m.) y sábados (8:30 a.m. – 2:00 p.m.), modalidad presencial.

FUNCIONES

• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos, garantizando estándares de sabor, calidad y gramajes.
• Planificar y coordinar la producción diaria, asegurando el cumplimiento de recetas, técnicas y procesos establecidos.
• Gestionar insumos: recepción, almacenamiento, control de inventarios, rotación (PEPS/FIFO) y reporte de necesidades.
• Asegurar el orden, higiene y cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria y BPM en toda la cocina.
• Liderar y apoyar al equipo durante el servicio, así como en menús especiales, pruebas de carta y mejoras en la propuesta gastronómica.
• Reportar incidencias, fallas o riesgos y garantizar el correcto funcionamiento de equipos y estaciones.
• Colaborar en la estandarización de platos y mantener la consistencia en sabor, textura y presentación.

BENEFICIOS

• Salario Acorde al mercado
• Planilla régimen general
• Linea de carrera
• Excelente clima laboral