En Grupo Rokys, empresa líder en el rubro gastronómico, seguimos creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo a un Chef de Desayunos – Capacitador, apasionado por la cocina y la formación de equipos. Esta posición es clave para garantizar un servicio de desayunos de alta calidad y el desarrollo continuo del talento en cocina, alineados a nuestros estándares de excelencia, higiene y servicio.

Funciones:

• Asegurar la elaboración y el abastecimiento continuo del buffet de desayunos y platos a la carta, cumpliendo recetas, porcionados y estándares de presentación.
• Supervisar y garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sistema PEPS, control de temperaturas y normas de higiene y manipulación de alimentos.
• Coordinar la pre-elaboración, preparación y despacho de alimentos fríos y calientes (salad bar, samovar y exhibidores).
• Gestionar el control de insumos, incluyendo recepción, almacenamiento, rotulado, rotación, inventarios, mermas y consumos.
• Capacitar y entrenar al personal de cocina, asegurando el correcto manejo de las estaciones de trabajo e induciendo al personal nuevo.

Requisitos:

• Egresado(a) de la carrera de Gastronomía.
• Experiencia mínima de 1 año como chef, de preferencia en desayunos, buffet o restaurantes de alto volumen.
• Experiencia comprobada en capacitación de personal de cocina.
• Conocimientos sólidos en: Preparación y estandarización de recetas BPM, manipulación de alimentos y control de higiene
• Manejo de equipos de cocina industrial